顾娇娇吃完饭，就喊顾二哥把农场送的一边猪肉切开，斩一腿给宋子杰。

再分一些土特产给宋子杰，宋二婶见到这么多东西高兴的合不拢嘴。

尤其知道神医也来青城了，她儿子的病有望了，她走路都带风。

顾父吃完饭送宋二叔一家到院子门口，宋家司机开车载他们一家三口离开。

顾娇娇在黑市买的螺蛳和干田螺肉,就没有送给宋子杰了。

顾娇娇把带壳的螺蛳用清水养着，新鲜的螺蛳不能立刻吃，里面会有很多沙子泥土。

养个几天，螺蛳里面的泥土沙子就吐得差不多了，到时候吃起来才不会咯嘴。

在黑市的时候，卖螺狮的就说他已经养了两天,那么明天中午就可以做炒螺狮吃了。

“娇娇，这么多猪肉会不会坏掉啊”苏母担心的问道。

“妈，我们把猪蹄今晚就炖一个，再卤一个猪蹄和一些五花肉，我们可劲的吃。

剩下的肉就全部做成腊肉，腊肉放一年都不会坏的。”

其实顾娇娇的空间，新鲜肉放多久都不会坏，但是她不会让第三个人知道她有空间的。

“娇娇，你累了吧，那你告诉我怎么炖猪蹄，我来就弄就好了。”

“好啊，猪蹄是我们都喜欢吃的一种食材，不管是红烧，还是炖汤都很好吃。

猪蹄的q弹口感，我们都非常的喜欢吃，并且猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白。

正好我爷爷他们严重缺乏营养，就用黄豆炖猪蹄汤，明早做早餐吃。”

“娇娇也缺乏营养，也得多吃点，那就炖一个后蹄吧。

前蹄肉多骨少,后蹄肉少骨多,把那只前蹄做卤猪蹄。”

苏母到底是烧大厨的，一下子就分好了，其他人不懂做菜自然没意见。

这年头缺油少肉，所以选择跟后世不一样，如果让顾娇娇选。

她会选择后蹄做红烧猪蹄，但不管是选择哪种，又或者是熬汤还是红烧。

稍微掌握不好猪蹄，那么做出来的猪蹄会有腥味的。

想要做出美味可口的猪蹄和烹饪技巧有很大的关系。

顾娇娇告诉苏母，猪蹄主要是掌握三放两不放，做出来的猪蹄软烂入味，关键还没腥味。

顾娇娇之前就从空间里拿出醋和许多配料，放在厨房里。

苏家人以为是顾娇娇夫妻俩在百货商店买的，所以见怪不怪。

醋是酸味调味料，但除了具有酸味之外，醋还有一种功效，就是解腻去腥。

而炖猪蹄的时候，在猪蹄刚下锅的时候,稍微放一些醋,不仅可以起到解腻去腥的作用。

最关键的是醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用。

同时也可以起到软化作用，猪蹄更容易软烂入味。

但要注意一点的是，醋最好就是刚入锅的时候放。

如果放得晚了，醋挥发的不完全，会影响整体的口感，同时也会使猪蹄的口感有微微的酸味。

猪蹄不管清炖还是红烧，黄豆和猪蹄都是最佳搭档。

除了是荤素搭配，食用更营养之外，最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用。enxuei

并且黄豆本身还有微微的甜味，能让菜品整体的口感大大提升。

千万不要放花椒，花椒是属于一种带有麻味口感的调味料，香味也相对比较浓郁。

而吃猪蹄，除了吃猪蹄q弹的肉质之外，最主要的还是为了猪蹄的鲜味。

但如果放了花椒，很容易掩盖中猪蹄本身的这种鲜味，反而会适得其反。

再就是不要放料酒，料酒适合炒菜，炖汤是冷水下锅。

“娇娇，我已经记住了，你放心去睡吧，明天还要去上课。”苏母催促她。

“妈，那就辛苦您了。”顾娇娇说完，再喊顾家几个身体不好的也去休息。

顾二哥带耿瑞先去洗漱，然后把他送去二楼的房间去睡觉，他还有下楼帮忙剁猪蹄。

顾爷爷和顾大哥身体有所好转，但还要好好将养一阵子。

顾父坐车累了，顾母身体底子亏空也要休息，干活的就苏父，苏母，苏勤春，顾二哥。

他们四人干劲十足，各自充盈小金库，顾娇娇规定在家也是多劳多得。

苏勤春洗碗给五毛钱一天，一个月就是十五块钱，普通工人上一个月班也就二十多块。

凡是干活都有相应的收入，所以干活的人不但没有怨言，还特别兴奋。

苏硕辞推着轮椅帮顾娇娇打热水，回他们的房间给她洗漱。

他自己则推着轮椅去院子里压水井边，洗冷水澡。

顾娇娇照常帮他挂上药水，她用吹风帮他那短发吹干，她自己长发更要吹干才睡。

“娇娇，你开车累了，去床上躺