一起搅拌均匀之后，在上面盖上保鲜膜放进冰柜里先腌半个小时，等一下腌好之后，你再叫我。”

“好的师父。”

陈年教会谢玉如何腌制之后，便又叫来李挺去准备做澳龙。

澳龙的肉在上午的时候就已经都被剔出来了，对于这道菜陈年有两种做法，但不管哪一种也都需要先把他们捣碎弄成虾滑。

“李挺，你把这些虾肉先都弄成虾滑，弄好了叫我。”

“还有何海，何海呢？”

“师父，我在这儿。”何海连忙从一边赶过来。

“你现在去做那两种点心，记得这两种是一甜一咸，我先教你弄上几个，后面的你自己能做得了吗？”

“可以的师父。”

“好。”

陈年先拿过之前准备好的水油皮和油酥各分成150。

“何海先把水油皮用手压成扁圆形，再把油酥包进去，搓成圆球的形状，搓好了之后再用手压扁，用小面棍擀得长一点。”

“擀好了没？”

“擀好了，师父。”

“嗯。”陈年点点头，“接下来你把它卷起来，卷好之后再用手压扁，压扁之后再从另一边卷一次，接着竖着擀成圆形的薄片，这个时候再把分好的莲蓉馅儿放在皮上，先把他们包成圆球形，之后再把收口的一端捏长，让他们变细，大概捏三厘米长左右，这样就是兔子的身体。

你再把捏长的这一边稍微按一按，大概按成一厘米宽左右之后用刀切开，把切开的扁条向上按贴，作为兔子的两个耳朵，

然后就可以给它点上两个红色的眼睛，最后就再跟着我的样子把兔子的尾巴捏出来就好了。”

谢玉就这样跟着陈年一步一步的做着，一个小兔子也出现在了他的手中。

“师父，是这样吗？”

陈年看了看：“对，就是这样，后面的就都照着这么做，记住中间的工序一步都不能少，知道吗？别为了图省事就减少中间的步骤，那样做出来是不行的。”

于是在接下来将近一个小时的时间里，何海一直都在捏着兔子。

眼看着时间差不多了，陈年便安排着众人先开始摆果脯果仁之类的果盘。

等全部摆好之后，他便让厨师们先继续去切冷盘，自己则是带着一众服务员们来到了前厅。

“等一下果盘就摆在这里，后面的也都分散开放。”陈年告诉他们之后的每一道菜应该如何摆，摆到什么位置，在众人表示知道便又叮嘱他们互相再检查检查，随后他就又回到厨房里继续忙碌。

葱烧海参现在已经到了关键的时刻，陈年再一次让他们把取出来的海参重新放回砂锅里，接下来只要再煨一个小时左右就可以等待出锅了。