现在夹川人都可以不杀鸡了，张家沟市场就有代杀业务。
除了杀鸡还有杀鱼，比如撕黄辣丁这种专业性比较强的活，还有杀甲鱼也是，也得找人代杀，胡三爷就在干这个。
周至和杨和过来的时候，胡三爷刚刚忙过了第一波，抽时间叫了碗小面正在吸溜，看到周至过来就招呼“肘子回来了外头老张的小面，给你叫一份儿”
“你赶紧吃，我已经吃过了。”周至笑道“有时间没见了啊三爷，生意挺好啊”
“还行，就是有点忙，现在正是河鱼大上市的时候，还有鳝鱼泥鳅，每晚三点就得几处跑，去收货。”
三爷边上还是个泡菜摊子，不过现在换了人，是一个中年男子，周至不认识。
那人的耳朵似乎不是太好，三爷给人家介绍的时候挺大声“这是小娟儿他叔子，周至”
说完又对周至说道“这是我乡下一本家，小娟儿姐生意做大了就想把这摊子抵出来，我想着这不是刚好吗，就把亲戚叫来，也好有点收入。”
那就是一个质朴的农人，也不大说话，冲着周至憨厚地点头笑。
周至也冲他点点头，这就不像是个做生意的人，估计摊子也是靠三爷给支应着的。
正因为如此，让周至更高看了三爷一眼，笑道“有个事儿，我们都玩不转，只有拜托三爷您来。”
“啥事儿啊”
周至把化肥口袋打开“抓了俩好货。”
“哟，这东西现在老贵了，哪儿弄的”
“河对面。”
“肘子你是要卖还是要杀”
“咦要卖的话伱有门道”周至问道。
这老鳖差不多能卖五百块钱，对周至来说当然连毛毛雨都不算，但是对杨和来说，五百块可够下一年的学杂费了。
这两只团鱼是杨和下钩抓到的，虽然就算送到读书沙龙给大家补一补杨和也乐意，但是周至不能这么干。
“有啊，趸船上河鲜馆正等着收呢。”胡三爷对这些门清“肘子你要卖的话就算八十五一斤，我给你出掉。”
“那要不小的我们留着炖鸡，大的卖掉”周至问杨和。
“随你，反正我也做不来。”杨和考虑的是另一个问题。
“哈哈哈，那就大的卖掉，小的麻烦你帮我们杀好。”
“那咱们先过称，这甲鱼都要当小锅盖了。”这时候就连周围都有人过来围观，还在评论，说这样大的甲鱼起码得长十年。
最后称下来是五斤八两，四百九十三块钱，周至只让胡三爷给了四百九。
大声招呼乡党去北门码头下面趸船叫老板来拿甲鱼，三爷麻利地将另一只一斤多的小甲鱼抓了出来。
小甲鱼扭头要咬他，被三爷眼疾手快地掐着脖子，接着在脖子和身体交界处来了一刀，将血管和气管割破，了结了它。
紧跟着用刀片从尾巴上方切入甲鱼身体，沿着背甲剔开，剔到前爪边的时候还教周至技巧“到这儿就是硬骨头了，的将刀朝上走，找到软骨间隙过去，像这样，两头切断，背甲就打开了。”
周至笑道“这手艺活该你赚，就算你教会我我也不敢抓它的脖子，动作太快了。”
三爷清理掉甲鱼的肚内，将甲鱼丢回杨和的化肥口袋，又从一边泡菜摊边上抓了点调料“再给你点党参红枣，枸杞熬几分钟就行，得起锅前放。”
“这甲鱼你拿回去用烫水泡，温度不能滚开，十度就可以，边烫边拿刀子试着刮，到皮子能刮下来就赶紧拿出来，因为再烫皮子就不好刮了。”
“剩下的就简单，和料理乌鸡汤一样。”
“乌鸡就我回家自己杀了。”周至笑道“我就不给你杀甲鱼的钱了，”
说着举了举小调料包“三爷，谢了啊”
“你跟我客气个啥”胡三爷摆摆手“你救了我这老腰，我还能收你这点钱”
“那我们走了啊”
“肘子你等会儿。”三爷突然想起个事儿“开三轮车的车老板孙二毛你认识不”
“挺熟悉，昨天还见过面呢，三爷你有事儿要找他”
“你认识那就太好了”胡三爷喜道“是这样的，肘子你看我收鱼除了北门，要不去菜坝，要不马街，出脚怪不方便的，听说孙二毛要换车”
“你还准备接手他那破车”周至都无语了，那些破车本来就是跑乡镇跑残了才被邮电局淘汰的，然后又被孙二毛改造后继续摧残，车况周至都不敢深想。
“肘子帮帮忙问问呗。”胡三爷热切地道“关键便宜。”
“我倒是可以让他给你挑辆好些的。”周至说道“不过我提醒你啊，那些都是改装车，县里说不定那天就禁止上路了。”
“县里禁了不是还有乡下吗”胡三爷说道“实在不行还能取发动机干别的嘛”
“比如我这鱼摊子遇到停电咋整到时候搞个备用泵也