第273章 煲仔饭(1 / 2)

江一饮这次要做的确实是煲仔饭,由于工序不多,食材也简单,所以她的动作不紧不慢,看上去格外赏心悦目。

而齐跃宁那边就忙乱多了,需要处理和准备的食材太多,时间又有限,赵主厨和帮厨简直称得上手忙脚乱,见者都忍不住皱眉头,这样子也太不专业了。

她倒是一直没关注对面,将腊肉先清洗几遍,将表面多余的盐分洗干净后放在案板上,她开始切片。

每一片腊肉都只有两毫米厚,肥瘦适宜大小也一致,移到一旁的碟子上备用。

然后是鲜嫩的竹笋,剥去外头的笋衣后轻松改刀为薄片然后焯水备用。

泡好的腐竹斜斜切段,白菜将外头的叶子摘掉,只留下一指长的菜心嫩叶,葱切葱花,鸡蛋则放置在旁边备用。

过了一会砂锅盖子开始噗噗作响,她戴上隔热手套,将砂锅盖子一一揭开。

此时砂锅里已经看不到流动的水分了,米饭也散发出了香喷喷的气味。

将一片腊肉一片笋子间隔着铺了大半碗,然后重新盖好砂锅。

在等待煲仔饭煮好的时候,她开始处理豆笋。

煮开水将豆笋烫一烫,捞出来凉拌。

小白菜也烫熟后,以白灼的烹饪方法调味。

这时砂锅里都开始冒出极为诱人的香气,腊肉与米香完美地融合在一起,虽然只是一锅看上去简简单单的煲仔饭,但闻着就让人开始分泌口水。

本来时间就已经接近中午,不少人的肚子因为这香气的勾引而发出了叫声。

但她还没烹饪结束,算着时间揭盖,鸡蛋轻轻一磕,然后五指用上巧劲,裂了一道缝的鸡蛋壳便左右错开,亮晶晶的鸡蛋液和黄澄澄的蛋黄不偏不倚地落在空白的米饭上。

砂锅里的温度已经极高,鸡蛋刚刚沾上米饭,下半部分就已经微微凝固了,但蛋黄还是液体,圆溜溜地浮在蛋液中间,像一个个卧在白云中的小太阳。

每个砂锅都卧上好几个鸡蛋,几乎将露出来的米饭全部遮住,她又一次盖上盖子,同时将火调小,文火继续烹饪五分钟,这才一气呵成地关火。

靠着余温继续烘了三分钟,她快速将几个砂锅都端下来,揭开盖子,一阵白雾伴随着喷香的味道冲出来,一时间大家都统一咽了口唾沫。

实在是太香了。

评委们还好,自矜身份自然不会做什么出格的动作,但一百位大众评委就没有那么矜持了,一个个探头探脑,并且由于有了荷塘意趣的先例,都已经开始计算这几个砂锅够几个人多动两勺的,最后得出结论:得尽量早点装饭。

大家如何期待不说,她已经拿起专门的调料瓶,开始往鸡蛋上洒西芹海盐了,然后再端过来凉拌豆笋的不锈钢盆,将豆笋均匀地分到几个砂锅中。

金黄的豆笋上挂着亮晶晶的调料,些许葱蒜粘在豆笋上,白白绿绿的点缀十分好看。

然后是翠绿翠绿的嫩菜心,贴着砂锅边缘弯曲摆放,立马就有了点睛之感。

将几个大砂锅摆放到台子上,她微笑介绍:“请大家品尝我的私房煲仔饭。”

既然是市井吃食,自然就不必取什么高大上的名字了,她简单介绍一句就退到一旁。

又是卓景先上前,老爷子一点没客气,抄起饭勺就舀了一碗,腊肉竹笋白菜豆笋全都有份,然后又单独夹走了一枚鸡蛋。

顿时有一群人感到了心碎。

要知道几个砂锅虽然分量十足,但毕竟不可能放进一百个鸡蛋,所以这几份煲仔饭里就数鸡蛋分量最少,偏偏这溏心蛋一看就十分好吃,对于鸡蛋爱好者来说,看到吃不到就太痛苦了。

十位评委一个接一个装了饭,大众评委们注意到,他们最少的都装了八分满,且人人都学卓老爷子直接夹走一个鸡蛋。

第一个砂锅里已经没有鸡蛋了。

越是得不到的越想要,于是人人摩拳擦掌,终于轮到大众评委的时候,众人一窝蜂就上去。

不少人都将算盘打得啪啪响,第一个砂锅里不是没鸡蛋了吗?那我就往另外几个砂锅去抢不就行了?

结果“聪明人”太多,另外几个砂锅面前堵车了。

然后大家就眼睁睁看着旁边伸出来几双筷子,施施然从面前的砂锅里各自夹走了一个鸡蛋。

扭头一看,好家伙,原来这才是真的聪明人,趁着他们在这儿挤着的时候,先去第一个砂锅里装了菜和饭,然后再从其他砂锅里加鸡蛋。

拔得头筹的几个评委迅速撤退,躲到一旁开始品尝起这份煲仔饭来,至于其他人“仇视”的目光,嘿嘿,管他呢。

不一会,几