的鲜嫩以及养生;源于潮、粤一带的海鲜火锅，吃的是食材的原汁原味以及清淡跟营养;云贵川的菌子火锅，吃的则是菌菇的鲜美以及特色了。

火锅种类多种多样，有分锅底食材的酸菜鱼火锅，腊肉火锅，牛蛙鱼头火锅，椰子鸡火锅，猪肚鸡火锅，豆花火锅，也有更看重锅底的菊花火锅，粥底火锅，羊蝎子火锅，食材的搭配千变万化，锅底的内涵更是包罗万象。

而徐米露最喜欢的，却是吃起来能让人大汗淋漓直呼痛快的川渝九宫格火锅。

相传刚开始的时候，火锅是在码头的搬运工人间流行起来的，因为食材大多数都是用动物的下水以及杂碎制作，所以它价格低廉，又因为工人同锅而食，相应的也就出现了“九宫格”火锅。

一锅汤底，用特制的九宫格分开，可以把属于自己的那份食物固定在对应的格子里，跟不认识的人同桌分食，吃饭这个仪式莫名就多了几分江湖气。

洗干净片成大片的毛肚放在冰块上被端上来，脆爽的黄喉一根根摆在盘子里，粉嫩的鸭肠盘成一盘，像是一朵颤巍巍绽放的花，片好的牛羊肉卷薄若纸，白色的油脂跟鲜红的肉片组合在一起，带来极大的色彩冲击，片成薄片的黑鱼肉晶莹剔透，放入锅中就能变成微卷的鱼肉花……

泡开的干贡菜呈现出一鲜嫩的绿色，用手一掐都能应声而断，脆嫩的莲藕整齐地摆在盘子里，一边放着一朵一朵的黑色木耳……

可以说，任何食材都适合放在火锅里，世界上没有任何食物能比火锅还要包容了。

暗红色的汤底在高温下沸腾，麻椒跟辣椒在水面上起起伏伏，剧烈的香气争先恐后地涌进每个人的鼻腔，浅浅一吸就让人觉得呛口。

卤制过的虎皮鸡爪看上肥美厚实，不管是直接啃还是下锅一起煮到软烂都让人欲罢不能，浇上红糖汁的冰粉晶莹剔透，上面还铺着一层酸甜可口的葡萄干。

“我开吃了！”

徐米露满足地叹一口气：

“这样才对！人生就应该是种田美食番嘛！”