又过了会儿，“这样子表面煎熟，叫一分熟。肉的中间还是血红色，由内向外颜色越来越偏褐色。这个熟度的牛肉口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。”

李慕慕随着烤制的时间加长，道：“到这程度时，为三分熟。肉的中心是血红色，逐渐向外过渡成砖红色和粉红色，再到最外边的灰褐色。口感柔软，润泽丝滑。”

“你们有谁想要试一下吗？”李慕慕笑问。

众人看着中间血红的肉，还是有些迟疑。

“这……这怎么跟茹毛饮血一般？”郭丽燕缩缩脖子。

“其实，牛肉还是可以生吃的。”李慕慕道，“只要牛肉够新鲜，又处理得宜，生吃的牛肉口感可是一绝。细嫩的连一丝丝纹理都察觉不到的。”

“你吃过吗？”张琪慧好奇的眨着大眼睛问。

“嗯。”李慕慕点头，“吃过的，还是需要有一些调味，非常好吃。”

“那……那等着哪天我要是敢吃了，再找你。”张琪慧道。

“好啊。”李慕慕笑着点头。

“这个三成熟的……我试试吧！”尚夫人一副咬牙切齿，英勇就义的模样。

李慕慕趁着还没有超过火候，赶紧给尚夫人夹了一块，“您尝尝，是真的好吃。”

“蘸上我们顾家小吃的独家酱料。”李慕慕说道。

尚夫人夹着牛肉，蘸了一点儿蘸料，面容严肃的闭上眼睛，迅速的一口吃了进去。

刚咬了两口，尚夫人突然愣了一下，睁开眼睛，双眼里冒的都是惊喜的光。

“怎的这般嫩！”尚夫人惊喜道，“一点儿都尝不出生肉的味道，又嫩又滑，一点儿都不柴。”

“真的？”张琪慧和郭丽燕都好奇死了。

“真的，你们也快尝尝！”尚夫人催促，自己吃到了美味，也希望尽可能的分享给别人。

“现在不行了。”李慕慕又放了几块肉，“这些烤到三成熟，你们尝尝。”

“这些，现在是五成熟的程度了。”李慕慕将五成熟的肉夹起来，“肉的中心是粉红色，逐渐过渡到外围的褐色，口感没有三成熟那么嫩，吃起来的感觉偏厚重一些。”

“我来试试吧。”李知音拿起自己面前的小碟子。

李慕慕将肉放到碟子上。

一旁闵蕙兰也道：“我也试试。”

李慕慕也给闵蕙兰夹了一块。

“现在剩下的这些，便是七成熟。主要部分都是灰褐色了，中间夹杂着一点点的粉色。会变得比之前的熟度难嚼一些，嚼起来要更费力一些。”

“唔，我试试吧。”熬到七成熟，张琪慧竟然有点儿嫌弃了，拿着碟子接住牛肉。

又烤了一会儿，李慕慕道：“这块便是全熟的了，便是咱们日常吃的那种。”

唯有郭丽燕没有吃到牛肉，李慕慕便把这块给了她。

而刚刚放的那几块牛肉，也到了三成熟的程度。

“这几块三成熟的牛肉，你们谁要尝尝？”

“我要！”

“我要！”

张琪慧和郭丽燕争相道。

“我也来试试吧。”李知音也很有兴趣。

“我也试试。”闵蕙兰道。

于是李慕慕又给她们每人都夹了一块三成熟的牛肉。

“我刚刚没吃五成熟的，我这次尝尝五成熟的。”尚夫人道。

于是，李慕慕将牛肉烤制到五成熟，给了尚夫人一块。

又添了几块牛肉，打算吃点儿三成熟的。

“啊，这三成熟的牛肉，怎么这般好吃。”张琪慧不敢相信的说。

“若是吃的腻了，便可烤制些蔬菜，放锅子里涮也可以。”李慕慕道。

“这种切得薄薄的一片的肉和鱼片，便是可以放在锅子里涮的。当然，其实并不拘泥于一种形式，便是放在烤盘上烤制，也是没有问题的，全凭個人喜好。”

“这样一来，吃法岂不是太多了。”郭丽燕道，“根本吃不过来啊。”

“这次吃不完，下次还可以再来吃啊。”李慕慕笑着说，“反正这边只招待女客，又有雅间，舒适的很。”

“你快跟我们说说，这涮肉有什么讲究吗？”郭丽燕又问。

“就如我刚刚说的，喜欢嫩一些的，就涮的时间短一点儿，喜欢蔬菜脆一些的，也涮的时间短一点儿。”李慕慕道。

“不过，即使是牛肉，也最好把粉色烫没比较好。至于鸡肉、猪肉、鱼肉，其他的各种肉，都要涮到全熟才行。”李慕慕提醒道。

“这些，是各种不同部位的牛肉。”李慕慕道，“这是吊龙，是牛脊背上的长条肉。这是吊龙伴，取自牛腰脊肉的两个侧边，略带些油脂，出入口嫩滑，细嚼又有些筋道。”

“这是上脑心，是上脑最精华的部位，只占很小的一部分。整块上脑差不多有七八公斤，上脑心则有一公斤左右。”

“这块是肩胛翼板，在脖仁下方，接近肋骨的位置，肉中有很多细小的筋，脂肪含量比脖仁高一些，口感丰富。”

“这盘是板腱，肉质鲜嫩，略带嚼劲。”

“这块最特别，是胸口朥。”李慕慕道。

“胸口朥？这不