第二百零五章 麻辣之剑(1 / 2)

“嘶!这……这种辣……!呼呼……”
面对久我照纪端上的“四灵高汤娃娃菜”,大泉柿之进品尝了一口之后,马上便一脸与欲罢不能的表情,开始风卷残云起来!
李源在品尝后,也面色一变,之后换上了鬼畜的表情,连续不断的下箸。
即便是堂岛银,虽然没有因为“辣”而露出太异样的表情,但也脸色立刻火红起来,再加上长胡子就可以扮关公了……
这也是久我照纪的料理的特点,麻、辣两味虽然不好控制,但是在“食戟”中的确无往不利,能够占到很大的便宜。
“呼呼呼……”
除了评委席上的三位评委之外,还有一个人在品尝着这道“四灵高汤娃娃菜”,那就是刘昴星!
“小子,你太自觉了吧?”久我照纪玩味的说道,真的完成了这道“四灵高汤娃娃菜”之后,他的信心更足了几分。
“既然……呼呼……料理了四份……嘶……这份肯定是给我……哈……给我准备的咯?”刘昴星一边说着,一边还在狼吞虎咽着。
“那么怎么样?有被我手中名为‘麻’与‘辣’利剑刺穿的觉悟了吗?你之前说的轻松,现在还有信心说我‘误入歧途’吗?”久我照纪冷声道。
刘昴星也已经看出来,久我照纪的确是“爆发”了,这道“四灵高汤娃娃菜”,水平已经不下于刘昴星在预赛上端出的三合一麻婆豆腐,同样都是接近虎级的料理。
而且刘昴星的三合一麻婆豆腐,虽然也是麻辣类的料理,但是却加入了甜味的黑豆腐作为中和。
相比之下久我照纪的“四灵高汤娃娃菜”,是纯粹的麻与辣,丝毫没有“妥协”的意思……
无论是“开锋”用的清香,还是最终沉淀厚重咸鲜高汤的勾芡,都是为了体现自己的麻、辣而来!
甚至刘昴星怀疑,如果让木久知园果,用自己的招牌菜“春果亭特质火腿鸡肉卷”,与久我照纪的这道“四灵高汤娃娃菜”来食戟,不考虑题目,单纯对比菜品的话,恐怕胜负难料!
虽然“春果亭特质火腿鸡肉卷”在木久知园果发挥得当的情况下,是成色十足的虎级料理,但是正如久我照纪所说,他那纯粹的“麻”与“辣”在食戟中太锋利了。
最关键的是,刘昴星也已经发现了,久我照纪的这道“四灵高汤娃娃菜”,本来也应该能达到“虎级”水平的……但是除非久我照纪也拥有“神之舌”,或者厨艺再进一步,否则不可能将这道菜完全完成!
因为四道高汤中的“朱雀高汤”、“青龙高汤”,也就是最重要的辣、麻两味高汤,现在久我照纪做一百次,怕是会出现一百种味道,虽然相差不多,但是能有一次达到相对完美的配比,就算不错了。
高汤忌麻辣,自然不是没有道理的……
在高汤的熬煮中,辣椒、麻椒的成分也会发生变化,想要实时掌握何等困难?
这可不是成功了一次,之后按图索骥就可以的,哪怕只是几分钟之内,温度稍微低了几度、高了几度,每种食材放入时间的误差……都会有影响!
固定的配方,只能达到八分相似,虽然也可以称为菜谱,但是想要发挥出十成的美味,就必须要料理的人因地制宜的适时调整才行!
而现在久我照纪虽然创造了这道“虎级料理”,但还有些理论化,自己也无法在实践中完全掌握。
这也是麻辣类的料理几乎都有的弱点……
刺激性的味道,的确更容易令人感官上沉迷,但也因此而更难掌握。
如果久我有神之舌或者神之嗅觉,自然可以将自己的“必杀料理”完全提升到“虎级”,可惜……然而并没有!
当然,难以掌握的同时,麻辣类料理的优势也很明显,在“食戟”中马上让评委决定的话,“四灵高汤娃娃菜”很可能会胜过“春果亭特质火腿鸡肉卷”!
不过如果过几天,让食客决定再吃一次两者之一的话,那依旧是选择“春果亭特质火腿鸡肉卷”的概率比较大。
一时的刺激性渐渐淡忘之后,人们心中深处的感官,才会有更公平的判断。
然而“食戟”也好,“厨艺对决”也好,比得就是在其中的瞬间,对心灵震撼、满足的程度……
“‘麻与辣的双手剑客’吗?远月十杰果然的确名不虚传,想不到仅仅二年生,就能够完成如此出色的高汤料理……我在这个年纪的时候,还只能使用大师傅的高汤呢!”李源感叹道。
“没错,如果说中华料理的灵魂是‘火’的话,那‘汤’就是它的血液,通常年轻厨师很难能够将高汤熬煮的如此出色。”
“而且能够不落窠臼的,将‘麻’与‘辣’融入高汤料理之中,虽然……并且无论是一开始的断生清汤的清香,还是最后勾芡汁的厚重,也都起到了对麻辣的衬托作用!”
无论是资深美食家大泉柿之进,还是本身厨艺远超过久我照纪的堂岛银和李源,自然都发现了这麻、辣两道高汤中不足,还有流水加热、水汽加热两道工序对“火候”把握不足,但是想到对方还只是二年生……这是硬厨艺的问题,除非“天赋异禀”,否则只能积淀厨艺,想来久我照纪自己也