之前拿来的木薯淀粉、玉米淀粉、脱脂奶粉还有少量猪里脊。
猪里脊同样剁碎，同时在一边磨了些大豆，又将豆浆放在离心机上分离、脱去了残渣，之后将这些全部与鲷鱼蓉混在了一起，并加入了几种香料、以及爆过葱姜的油……
但是并没有使用搅拌机，而是抄起了两把钢棍，在盆中猛砸了起来！
看到这一幕，不少上年纪的人，都不由得看了一眼解大师。
他老人家的料理风格就是这样的，在粗犷中带着细腻，不过现在已经很少动手了……
而解大师看到刘昴星挥舞铁棍的样子，眼中也不由得闪过了追忆之色，不知道是想起了曾经的自己，还是想到了他的父亲解鲁。
“两人都是用自己的方式，在打制‘鱼浆’，看来两人的第一道菜，都是类似‘鱼浆’产物的料理了……”唐竹在观众席上嘀咕道。
唐竹是上海龙镇酒家的主厨之一，也是龙镇酒家的总料理长、唐家的掌舵人唐松的弟弟，“中华一番”时期的上海名厨师唐三杰的后人，现在唐松是在评委席上。
不过捋族谱的话，唐家要比另外几家更久远，因为唐三杰本身就是厨N代、龙镇酒家大少爷……
作为“刘昴星”的初恋……阿不，是第一位同时学艺的好友，唐三杰曾用“弹跳甲鱼汤”，挫败了黑暗料理界“洛克”的鸡顶汤，在御前料理对决时也打了个酱油。
唐家这一代，其实以唐竹的厨艺最高，比刘娄三略逊，但理论上也已经超过了普通三星级。
不过对于酒家经营却完全不感兴趣，所以只作为主厨，挂名在龙镇酒家，平时也不怎么出手，大部分时间都闷起来琢磨新的菜谱、新的技巧，或者世界各处的游历……
即便如此，龙镇酒家也依旧是上海最有名的三星中式酒家之一。
“没错，而且用鲷鱼来做鱼浆……还真是奢侈啊。即便是冷冻的鲷鱼肉，也比鱼浆更有价值的吧？仅仅是噱头的话，评委们可不会买账的。”兰家路说道。
的确，鱼浆作为鱼豆腐、鱼丸、鱼板等制品的材料，通常都是用小“杂鱼”捣碎、加入食盐，与淀粉等辅材混合。
毕竟鱼浆制品的口感、口味，受原料鱼类的影响并不大，所以不会使用成本太高的商品鱼。
当然，确实如此一来，冷冻鲷鱼超过了最佳赏味期、鲜味与口感不在巅峰状态的弱点，“看似”被抹平了。
但是如果最终达到的效果，还不如直接使用非巅峰状态的鲷鱼的话，评委们显然是不会满意的！
“不过既然是比试，而且双方的起点都一样，那阿星也并不算弱势的吧？”
这道声音一出现，一时间观众席上无论是哪一方的人，都向他投来了关注的目光，尤其是爱丽丝和绯沙子的目光尤为锋利！
现在观众席上，会将刘昴星称作“阿星”，而且语气上还偏向于刘昴星的，也就只有不知道什么时候回到现场的刘昴苑了……
至于绯沙子和爱丽丝……前者是大小姐的死忠，与刘昴星的关系就算再近，也依旧将大小姐放在最高的位置上，而爱丽丝则是因为之前“两情相悦”的事情，心里正不爽着，只是不像绘里奈那样明显的表现出来而已。
刘昴苑连忙利用刘娄三，将自己与两女的目光间隔开……
还好绯沙子和爱丽丝的中文水平也就一般般，刘昴苑之前说的那么急，她们也只听清了“阿星”这个称呼而已。
不过再看到对方的年纪，两女心里马上有了猜测。
刘娄三对这些年轻人的事情视而不见，仅仅是针对刘昴苑的问题说道：“其实我更加担心刘昴星一些，分家是自己选择的食材，加上‘超味觉’的效果，恐怕心中早就有定计，不大可能会犯什么低级错误，而刘昴星的话……虽然也拥有‘超味觉’，但毕竟是现场构思的，会不会出问题我就不敢保证了。”
只见刘昴星用两只钢棍，将盆中的鱼蓉与浆液彻底砸成了鱼浆之后，又取出了之前拿的铁蒸盘……
蒸盘大概二十厘米长，纵向被分成了一条条两指长的凹槽，刘昴星将鲷鱼鱼浆倒入了一条条的凹糟中之后，放在有加湿效果的烤箱中蒸烤了起来！
同时也趁着蒸烤的功夫，开始在锅中加油烧热，并将干辣椒、朝天椒、辣椒粉、花椒、麻椒、八角、姜粉等等，放入油中炸锅……
可以看到每加入一种香料的时候，刘昴星都会先尝一尝，之后再最终确认用量。
颠炒一阵之后，又将锅中的杂质撇去，剩下的糊状物也进入离心机分离，专门取出了其中红油，还有少部分浆状物。
“嗯？那个烤箱蒸盘好像是……制作鱼豆腐用的吧？”刘昴苑经过了一个月的突击，基本上所有常见的料理工具，现代厨具也好、其他菜系的厨具也好，都能认出来。
同时她从一开始，也在心里思考着，如果这次是自己代表主家出战，会用什么方式处理这不再巅峰期的鲷鱼。
刘昴苑自认也在心里“活用”了这一个月恶补的各个菜系的知识，不过得到结论却令她有些沮丧……
最终刘昴苑不得不承认，如果换做自己的话，不仅要思考更久的时间，而且