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许秧打算做绿豆饼。
每个人准备五人份的礼物,嘉宾可以根据自己的喜好挑选一份,再随机抽选其他的。
许秧在保鲜柜挑肉的时候,王海也过来了,他看了眼许秧的篮子,要做的绿豆饼吗?
“你打算做什么?”许秧挑了块猪板油,问一旁的王海。
选择中式甜点的人应该有不少,但不见得人人都用猪油,毕竟现在可替代的油品种太多了。
“菠萝酥饼。”王海说,其实他本来想做冬瓜酥饼的,但这个馅料能接受的人可能比较少,就改了主意。
“听起来不错。”许秧点头,“我做的就是普通的绿豆饼。”
王海犹豫了下,“你能多做一份吗?我想送给我师父尝尝。”
或许他师父可以分析出更多的东西来。
“没问题。”许秧点头,其实她准备多做不少份,拿五份分给嘉宾们,剩下的可以分给主持人、自己的摄像师等人。
许秧一边熬着猪油,一边煮绿豆沙。
因为时间的关系,只能用高压锅。
熬好的猪油放着冷却,还热乎的油炸加蚝油、少许酱油等拌匀。
油渣香而酥脆,外面裹上一层酱汁,咸香可口。
许秧把整盘油炸递给工作人员,他们也很辛苦。
许秧把绿豆沙炒好,这时猪油也冷却了,她开始揉面团。
水油面、酥面分别揉好,分成均匀的小剂子,水油面抱着酥面,不断擀平,折叠再擀平,如此反复多次。
擀好的面皮包入绿豆馅,烤盘上刷一层薄油,再放入一个个绿豆饼,放入烤箱烤制。
许秧做的绿豆饼,除了底部有点黄,表面颜色洁白,皮薄馅大。
小小的一个,拿在手里挺有份量的,而且很软,似乎稍微一用力,这绿豆饼的皮就要破了似的。
饼皮很薄,掰开一看会发现饼皮足足有十多层,层层叠叠的,每一层比那纸还要薄,还要软。
绿豆馅呈浅绿色,润而细腻,清甜而不腻。
许秧把绿豆饼包装好,看了下其他人,有做饼干、蛋糕的,也有跟自己一样做馅饼的。
基本上以甜口居多,只有两个人做的咸口。
节目录制结束,许秧收到了王海送的菠萝酥饼和光头做的海苔饼。
她同样回送了他们绿豆饼。
王海带着许秧送的绿豆饼,还有自己做的菠萝酥饼,从摄制现场出来,直接就去了师父家。
“师父。”门开了,王海朝来开门的干瘦老头笑了一下。
老头双手背在身后,哼了声:“进来吧。”
“师父,我今天找那个姑娘聊了。”王海把两个袋子放在桌上,老老实实地把自己跟许秧的对话说了一遍。
陈显早就知道这个节目是什么情况,也有意想看徒弟受挫的模样。
“这个姑娘说的话也没错,你照着她说的去做。”
“啊?真的辞职?”王海有些犹豫了。
陈显冷笑一声:“怎么的,一个大酒店的总厨那么值得你留恋?”
“你突破了自己,还怕找不到更好的?”陈显说着,伸手去拿袋子,“我看你还是早点找一个媳妇生两个娃更靠谱。”
王海揉了下鼻子,解释道:“这是许秧做的绿豆饼,我看好多人都想要她做的,还好我提早跟她预定了一份。”
陈显没说话,打开盒子,拿出一个绿豆饼,因为力气没控制好,捏了两个小坑。
他闻了闻味道,咬了一口,不由眯起了眼睛,这绿豆馅调得绝了,吃在嘴里有冰凉的口感,恰到好处的甜,凸显绿豆的清香。
“你自己做了什么?”
“菠萝酥饼。”王海老实说。
“你自己对比一下。”陈显不用吃王海做的,就知道是啥味儿。
身为一个大厨,陈显什么山珍海味都吃过,品尝过世界各地的美食,尝过许多厨师的菜肴。
这个绿豆糕,很好吃,很适口,很舒服。
陈显叹了口气,这个厨师确实是有一手,换成他来做这绿豆饼,不见得会更好。
王海吃着绿豆饼,这并不是他最喜欢的口味,但是吃了第一口,不知不觉就吃完了。
他似乎从这块绿豆饼开始,也喜欢上了这个点心。
“师父,我过了年就辞职。”过年期间正是酒店最忙的时候,他不可能辞职的,能挤出时间来参加节目已经很不容易了。
“你明白了就好。”陈显点头,“但记住,我这并不是让你去跟这个姑娘学,去复制她的味道。”
身为厨师,最忌讳这样。
李知秋多得了一份许秧送的绿豆饼,她心情很好,回到家里看到陆扬又在吃自己带回来的脆肠,也没给他脸色看。
陆扬看着李知秋手中的袋子,他早从节目导演那得知了今天的事儿。
他想尝一尝那绿豆饼了。
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