第222章 鲤鱼跃龙门(1 / 2)

招娣爹看到他大嫂欺负他闺女,还是欺负的他最小的那件小棉袄,赶紧从堂屋里出来。

“怎么了大嫂?今天有亲戚在,你就不能对孩子们包容一些?”把宝儿拉到自己身前。

“吵吵什么?不怕客人笑话。干活去,都围在这干什么?”招娣奶奶怕被人笑话,赶紧把他们轰散了。

待看到她大儿媳妇脚边的已经死透的鸡的时候,心疼的半边脸都抽吧了。

狠狠的剜了大儿媳妇一眼,骂道:“烂了心肠的懒货,站着干什么?还不去做饭?”

有点像指桑骂槐。顾忌有外人在,骂了两句就嘟嘟囔囔的走了。

她本来是安排她大儿媳妇杀鸡的。只是让她做一下样子,等逮鸡的时候装作没抓到,把鸡惊跑了。

到时候她从堂屋里出来,装腔作势训几句笨手笨脚,抓只鸡都抓不住。

杨家人做为客人肯定要出面打个圆场,说几句客套话。

今天这鸡就能省下了。

谁成想,招娣的大伯娘跑去褚家听喇叭、看热闹去了,等回来听到鸡叫已经迟了。

这个时代的人生活大多在贫困线一下。尤其是更往里的山里,更是生活困苦。

这样做样子让客人打圆场,然后省下一道硬菜的事情多有发生。

不仅这样,还有拿一条风干鱼,做了汤汁浇了冒充一道硬菜的。硬菜端上桌的时候,客人一般都能看出是摆了看的。

若是真有不开眼的也不怕,那鱼干的拿刀剁都剁不动,更别起来了。

就这样的干鱼,也不是家家都有。有时候要用还要去邻居家借。用完了冲洗干净再还回去。

更有一种摆了看的菜,直接拿木头雕成鸡、鱼、肘子的样子,做了汤汁浇上。

民间的智慧千奇百怪。

当然,在水洞村这种情况还不太多见。这里的人来钱的道多一些。

何招娣和何来娣一起,把鸡放到木盆里拿热水烫了拔毛。

何小西蹲在一边杀鱼。

“杀鱼没什么技巧,第一步就是把鱼鳃抠了,第二步要注意不要把鱼胆抠破了。一旦把鱼胆抠破了,一条鱼就算是费了。整条鱼都会染上苦味。严重影响口感。”

“其次要把腥筋起出来。这个步骤也很重要,能提高鲤鱼的鲜美。”

何小西一边操作,一边跟旁边的何招娣姐妹俩做着讲解:“在鱼尾巴的部位拉一刀,拉深一些,然后在鱼鳃的部位再拉一刀,找到一根白筋抽出来,另一边也一样做。”

何小西要做的是一道糖醋鲤鱼。这道菜是L地的特色菜。做成鲤鱼跃龙门的形状摆盘,堪称色、香、味俱全。

前世的时候,何小西见过酒店的大厨做过,但是她自己没亲自上过手。

不过何小西前几天用大姑家送的那两尾四个鼻孔的鲤鱼练过手。做出的糖醋鲤鱼虽然外形上差强人意,味道还是很美味的。

闹得三婶家的潇潇和陆家的几个孩子这顿没吃完就惦记上下次了。

做菜的人最大的荣耀就是让人吃了这顿惦记下顿。孩子们的夸赞,让何小西一瞬有种错觉:这些孩子都是小天使。

等那些小捣蛋吃饱了以后,挥舞着秫秸在院子内外追逐打闹的时候,何小西顿悟:天使什么的都是错觉。

小天使跟熊孩子之间,就是一句甜言蜜语的距离。

因为之前做过两次,何小西总结出了一些她做的外形不美观的原因。今天力争做出来完美的鱼跃龙门。

她之所以做得不好看,主要是在鱼身上的玫瑰花刀切得不均匀,而且入刀的深浅和斜度也不均匀。

何小西控制好力道和下刀位置以后,切出的花刀就美观多了。

何小西把鱼身抹上调料入味备用。开始指导何招娣姐妹炒小公鸡。

招娣家的小公鸡是当年的鸡苗长大的,肉质嫩滑,最适合用来炒辣子鸡丁。

当鸡肉的肉香和干辣椒的焦香完美的融合在一起,院子内外的人都被飘散出来的香味吸引了。

何招娣在一个灶眼炒热菜菜的时候,何小西在另一个灶眼上做下酒的凉菜和小菜。

何招娣的大伯娘被鸡肉的香味吸引了过来。伸手进正在炒着的热锅里就抓起一块没熟透的鸡块。

实在太烫手,赶紧塞到嘴巴里。嘴巴比手一样不耐烫。可是她情愿烫得吸溜个不停也不愿意吐出来。

何小西被她惊呆了。正炸着的油酥花生米,不是来娣提醒她,差点没给炒焦了。

“这个香,真香,回头让你姐盛点留出来咱们吃。”招娣大伯娘舔着手指头对宝儿说。

跟上次留杨文远大姨吃饭不同,这次杨家来的人多,还有男宾,所以今天她是没法以陪客的身份上桌吃饭的。

搁解放前那会,水洞村这里,家里来了客人是要分男女席的。

也就是最近一两年,移风易俗,许多的老旧风俗渐渐被摒弃了。其中就有这分席就餐的风俗。所以今日就在堂屋内放了一张大桌子吃饭。

四方的大桌子可以坐八到十二个人。招娣奶奶好面子,只肯让八个人上桌。杨家三口加上他大姨就分去了一半。

招娣是必须在场陪着未来婆婆的。