拿完餐厨具跟调味品，大家将要用的食材写在纸条上，等着小伙计过来取，然后再将食材给你送过来。

其实到了这个环节，考核已经开始了。

因为现在这个流程已经类似于作为主厨的你在使唤学徒跟帮工了。

刚刚进门的时候大家都看了须知，上面写着不能费食材。

所以现在你要多少东西，一定得在纸条上写清楚，要不然造成浪费会被扣分，不够用或是太多又影响菜品的美观度，摆盘不好看。

如此，你要的东西最好可以精确到分毫。

过来为大家准备食材的伙计都是主办方精心挑选出来的人，你就算写要多少根面条他都能给你拿个大概。

十分钟后，大家选的东西都拿到了。

顾谨谣要了一小碗过了水的凉面，婴儿拳头大小的一个红色酸萝卜。

她打算做一个凉面，适合早上吃的那种。

台上的钟声一响，下面的人应声而动。

大家埋头处理着手上的食材，整个会场除了节奏轻快的切菜声，没有一丁点杂音。

倒计时开始时，顾谨谣没有急着动，而是用快子将自己拿的酱料都试了一下。

她每试一样东西，就会换一下快子，以防食材跟调味品相互窜味。

尽管那种影响微乎其微，但今天的评判员肯定可以吃出来。

今天拿到场上的调味品都是南湖饭店后厨自用的，包括准备的食材也是他们现做的。

光是这些东西，其实味道已经非常好了。

顾谨谣不得不承认，他们的水平极高。

连配菜工跟学徒都有这样的水平，可想那些厨子都非同一般，也许比她还要厉害。

当年顾谨谣出师的时候郭坤就说过：

手艺活，我只是领你们进门，后面的修行全靠自己。

如果不是这方面的天才，想练好艺，靠的是日积月累的经验和自己的领悟。

当时顾谨谣能明白师父他老人家说这句话的意思，却没有感受过。

现在，她切身体会到了。

顾谨谣庆幸她从一开始就用了全力，不然第一场会不会刷下去都不好说。

一碗花生酱拌面，配上有些辣口的酸萝卜。

拌面顾谨谣打好圈放在盘子三分之二的地方，萝卜斜切，十五片大小差不多的扇形做底摆成半圆花环状，五块大小不一的边角小块拌上辣椒面跟香油堆放在花环后方。

顾谨谣的凉面总共花了不到五分钟。

东西做好，她并没有等，立即就举手了。

很显然，她是第一个“交卷”的考生。

评判席上的杜良工见第一个举手的是个女厨师，还要是非常年轻的女厨师，就让人将顾谨谣的面条端了过来。

顾谨谣刚刚举手就有人过来取她的餐，评判席上有七个人，能被送到杜良工面前，她难免有些紧张。

顾谨谣这碗凉面，除了摆盘，并没有什么出彩的地方。

食材普通，做法简单快捷。

如果南湖饭店供应早餐的话，客人过来点个凉面，差不多也是这个样子。

但是当个早餐，这就够了。

杜良工先尝了一块混着两三滴香油跟辣椒面的萝卜角，暗自点头，像是出自他们这里的感觉。

酸萝卜是开胃的，吃上一块过后，下意识就会来一口主食。

所以杜良工面条也吃了。

之后在表格上二十六的位置打了一个勾。

其他人见杜大厨这关都过了，他们也不试了，纷纷划勾。

过来做评判员，几人都没有吃早饭，此时肚子都饿得咕咕叫了，但也不能随便啥都去吃，因为后面还有几十盘等着你。

所以只要有人主动划下一个勾，就算是通过了，只有那些不确定的，要别人尝尝发表看法跟意见的，才会有两个或以上的评判员去试菜。

顾谨谣站在下面，根本不知道自己已经通过了。

她见杜良工试过之后自己的面就被放到一边去了，还有些忐忑。

这啥意思呢，到底是过了还是没过？

顾谨谣的东西上台之后，陆续也有不少人开始举手。

第二个被摆上台的是一份凉拌三丝。

因为食材的限制厨师用了胡萝卜丝、青瓜丝，以及焯过水的海带。

这也是一道随处可见的家常菜，但是当菜品呈现在大家面前，所有人都惊了。

这人的刀工堪称一绝。

不同软硬度的三种食材，长短粗细惊人的相似，就像是用尺子比着划出来的一样。

远远看着，除了色彩好像并没有区别。

而且这人的动作非常的神速。

三个菜都需要切，他却紧紧地排在第二位。

要知道第一个举手的除了切了几片萝卜，只是拌了个面，这个速度很正常。

而现在这个凉拌三丝，简直快如闪电。

因为他不光展现了自己出神入化的刀功，还摆了一个非常精致的盘。

用青瓜的头尾跟胡萝卜留下来的那点边角弄成了两朵澹绿色跟红色的梅花。

一下就将档次提升起来了，家常菜做出了让人吃不起的