桃花酱有两种做法。

一种是将洗干净的花瓣晾干后直接加糖捣碎，然后装罐密封放冰箱里，过上三两天就可以用了。

另外一种方法，则是直接将洗干净的桃花瓣加糖放进锅里小火熬煮，一边熬一边搅拌，直至熬煮到花边变得透明、糖浆粘稠，整体呈现出酱状即可。

第二种方法做的桃花酱，做好就可以直接拿来食用，无论是泡水，还是蘸面包吃，味道都很不错。

因为江渔做桃花酱是为了做桃花饼，自然不可能再等上两三天时间，所以他直接用起锅烧火，用第二种方法做的桃花酱。

做桃花酱并不复杂，江渔也很快就做好了。

做好了桃花酱，就可以开始准备做桃花饼了，江渔转头看了马国强和何春晓一眼，笑着问道：

“老马叔、何姐，你们是专门做面点的，做千层酥饼应该也做得很好吧？”

“做是会做，但平常做的不多，擀水油皮和酥皮倒还是马马虎虎。”

马国强会就是会，不会就不会，一向是坦坦荡荡的，他笑着说道，

“你也知道的，我以前是开小面馆的，半辈子都耗在做包子馒头和拉面这些事情上了，平常哪有什么机会做酥饼？

至于小何，原先也一直是在食堂里做包子馒头这些的，你见过哪个食堂卖酥饼的？”

“哦，那行吧。”

江渔点了点头，马国强说得也有道理，要是店里不卖这个，谁会想着做酥饼，想吃的话花几个钱去店里买来尝尝它不香吗？

要知道，做酥饼可不是那么容易的，而且，即便做好了，你也得有工具去烤啊。

现在家里有烤箱倒是方便了不少，问题是，以前有几个人家里会备个烤箱？

想了想，他又说道，

“那要不，老马叔跟何姐帮忙擀一下水油皮和酥皮吧？我这边先把馅料搞好来，到时候咱们一起来做酥饼好了。”

“行，没问题。”

“好的。”

马国强和何春晓两个人也没推辞，满口应了下来。

实际上，这个也不算难。

水油皮实际上是以一份中筋面粉、1/3份的水、1/4的猪油和适量的白糖和成的面擀制的面皮，它的口感柔软，也比较容易捏造型。

而酥皮则是以一份低筋面粉和1/2份的猪油和成的面擀制的面皮，它的手感比水油皮硬一些，在口感上也更加酥脆，层次分明。

马国强和何春晓应了一声之后，两个人又私下商量了一下谁擀水油皮，谁擀酥皮以及面皮的分量，便分头开始行动了起来。

而江渔则是炒制了一些花生米，炒好之后又把花生米全都捣成花生碎，紧接着又将糯米粉也炒熟，再将两者都倒进之前盛起来的桃花酱里，将其搅拌均匀。

到了这一步，桃花饼的馅料就算做好了。

而此时，马国强和何春晓两个人也都各自将水油皮和酥皮擀好了，并分别将其搓成了一个个小面团，放在桉板上进行饧发。

“面皮都饧发好了？”

“嗯，都好了，可以开始了。”

“好，那就开始做吧，要不我先做几个给你们做个示范？”

“不用那么麻烦，我们跟在你后面一起做，需要注意的地方你提醒一下就行了。”

“行吧。”

江渔点了点头，将调好的馅料端到了操作台上，又拉了一把椅子过来坐下，这才开始动作制作桃花饼。

他先拿了一个水油皮面团放在桉板上压扁，再伸手取过来一个小了一半的酥皮面团放在上面，用左手的虎口向上边推边收口的方式，用油皮将酥皮面团包裹住，并将口收紧。

“收口一定要像我刚刚那样做，不能像包包子似的捏成褶子，那样就会形成一个疙瘩，酥皮就不均匀了。”

江渔一边做，一边向马国强和何春晓两人解释道，

“收好口的面团还需要再饧发10分钟左右，饧发后的面团到时候也更容易擀开。

当然了，咱们也不用停下来，等第一个面团饧发的时间里，还可以继续包酥皮，到时候整个工序上就可以连起来了。”

“嗯，好。”

马国强点了点头，将手里刚刚收好口的面团也放在了一边，没一会儿何春晓也完成了第一个面团。

他们俩毕竟都是专业面点师，手上的动作并不慢，之所以需要江渔提醒，也是因为不熟悉千层酥的做法罢了。

接下来，就是重复之前的油皮包酥皮工作，一直到包了20个左右面团，之前第一个包好的面团也差不多饧发好了。

江渔将这个饧发好的面团又拿了过来，将之前收口的地方朝下放在桉板上，用手按扁，然后拿擀面杖擀成了牛舌状，随后再从上往下卷成卷，放在一旁继续饧发。

江渔说道：“这个擀卷面团的工序需要做两