上甜点。”

沈掌柜商业意识很强，马上问道：“什么甜点。”

“拔丝系列，也是热菜，要是沈掌柜感兴趣的话，我把这方子卖给沈掌柜。”

沈掌柜颇感兴趣：“那就做来尝尝。”

采薇道：“我不在大厨房做，怕被人偷师了。”

沈掌柜笑着道：“这个好办，我们酒楼有三间小厨房，就是用来做私房特色菜的，采薇姑娘在小厨房里做就行了。”

他亲自把采薇带到一间小厨房里，采薇要了几个青脆的苹果和红薯，又要了些白糖、花生油和淀粉，鸡蛋然后开始动手制做。

苹果和红薯洗净后去皮、去核、切成块备用，将面粉、淀粉用鸡蛋和少许清水调匀，制成糊状。

把苹果块和红薯块均匀地挂好调好的糊；盘子抹好香油准备盛放拔丝苹果的成品、

锅中做油，成热时将苹果下锅炸成金黄色捞出控油；锅中留一点点底油，将白糖下入锅中；用铲子不停地推炒锅中的白糖。

当糖第二次气泡后迅速下入炸好的苹果；快速将锅中融化的糖与苹果拌匀；将苹果出在准备好的香油盘中即成。