程星然掂量了一下自己手上的这只鸭子：“一般情况下，咱们用来做出骨八宝鸭的鸭子重量大约在三四斤左右。可以的话，咱们最好挑选一下，鸭子的肉质不要太肥或是太瘦。”

“当然了，咱们直播间一向都是走实用主义路线的，大家要是打算在家里尝试着制作一下的话，可以先买只鸡全腿或者鸡琵琶腿什么的，然后照着等一会儿我给鸭子去骨的流程走一遍。”

“一来就直接上一整只鸭子什么的，万一有点翻车，会比较影响大家下厨的心情么！”

程星然嘴上说着，手上的动作也没停，随手在旁边抄起一把菜刀就准备对着这只鸭子下手。

魏一文维持着笔直站立的姿势，感觉再这么看下去他就真要开始学怎么给鸭子脱骨了，也不是这么回事么！他稍微思考了一下，放轻脚步就打算去找小方商量。

程老板这边看来实在是抽不出空来澄清了，但他们这不是还有小方在么！

虽然时间是晚了点，但是把话交代清楚了也行吧！

程星然这边手上嘴上都没停下来，眼角余光还抽空瞟了几眼魏一文这边的动静，眼瞅着魏一文好像抽身往小方那边走了，想想大概率应该是没有自己什么事了，也就把心放下来，专心直播。

“像是整只鸭子的话，咱们就先从颈骨这里下手，第一步先把颈骨斩断。”

程星然说着话，手上拿着的刀也是干脆利落：“然后咱们的刀就顺着颈骨这里竖划一道刀口。”

“刀口切大切小就看大家自己的厨艺啊，这里也不用太强求小的切口，大家不要怕最后的成品会难看，毕竟实在不行到后面还能掩盖的么！”

“然后我们就把菜刀放下，直接上手顺着这个刀口把我们之前斩断的颈骨抽出来。”

“后面的步骤和咱们的第一步就比较相似了，我打个比方啊，咱们这时候要像剥香蕉皮似的，一边用菜刀将骨头和相连的筋肉切断，一边用手将皮肉向下翻剥。”

程星然做起脱骨这回事来熟门熟路，嘴上的步骤才进行到一半，他手上拿着的鸭子就已经被他收拾得差不多了。

“像是腿骨这里，如果操作起来比较困难的话，大家可以选择先把膝骨敲断，这样抽出腿骨会更方便一点。”

“整个过程大家注意一个要点就行，最重要的就是整只鸭子的外皮不能被弄破，里面的肉碎点也没关系，影响不大的。”

直播间观众不管是对八宝鸭感兴趣的，还是对小方他们能吃到这么多八宝鸭不服不忿的，随着程星然干脆利落料理鸭子的动作，也逐渐投入进来。