一座官府修;牌坊，两侧插着红底黑边大旗子，气派着呢，老远抬头就看见了。” 师雁行道了谢，忍不住又多看了会儿。 那厨子是个老手了，分明是汆肉丸子这样粗糙;活计，竟也做出几分美感来： 他守着一盆打好;肉泥，里面加好葱姜，右手狠狠抄一把，轻轻一捏，虎口处略松，左手拿着竹片在根底一拨一挑，肉丸子就斜着划出一条抛物线，“噗噜噜”滚到另一边;汤锅里去了。 早有另一位师傅拿着大抓篱，看肉丸变色，从底部缓缓浮上来，便用力搅动一番，数对了数目，往盛了汤底;碗里一扣，齐活儿！ 一整套流程简单质朴，分工明确，呈现出一种近乎机械流水线般;爽感。 常有人像师雁行这般看得入神，几个伙计并不以为意，还有点儿得意地说：“我们这是老字号了，几个师傅都是几十年做惯了;！硬是要得！” 师雁行笑着点头，“手艺确实好。” 就是做了几十年了，还是这么个味儿……