两人到县里掌柜的忙着装车，他也担心喜儿又找别人，喜儿找上他，他就趁机同喜儿立字据。名号也让给喜儿，就叫“安阳沈记”。小薇从头看一遍，确定没问题就给喜儿。

掌柜的吃惊：“小娘子识字？”

掌柜的不可思议，一个农女竟然上过学堂。就这梁秀才还把人当使唤丫头。掌柜的看似随意地打量一番小薇，大抵忙着干农活晒黑了，但长得挺好。大抵不想再嫁给读书人。钟子孟这么疼女儿，自家也不缺钱，应该不舍得把她嫁作商人妇。

掌柜的暗暗记下此事，面上不显：“跟你舅母说的一模一样吧？”

小薇点头。

掌柜的提醒她再做几坛变蛋，就算长安没人买，他也可以拿来送人。

喜儿回他一句：“先卖出去再说吧。”

掌柜的心说天下乱了多年，很多酒肆关门，厨子走的走死的死，长安贵人都快得厌食症了，这些蛋百文一个也有人买。

家具铺掌柜的也怕被人盯上，到长安没敢要太贵，一个蛋净赚五文钱卖给城中最大酒楼。

蛋卖出去掌柜的又在长安待几日，酒楼掌柜的确定贵人喜欢，同掌柜的下了单付了钱，掌柜的才回安阳县。

掌柜的到家沐浴更衣，休息片刻就驱车前往清河村，路上心想要是能搬去长安就方便了。

到钟家，掌柜的就问沈一郎有没有想过去长安。

钟子孟闻言差点想把他撵出去。

沈一郎：“到了长安这笔生意可就不是你的了。”

掌柜的朝自己脑袋上一巴掌：“他们可以直接找你。能在东市开那么大酒楼的人，弄死我比捏死一只蚂蚁还容易。”

“知道就好。我们赚点辛苦钱。你也老老实实赚点养家糊口的钱。”沈一郎坐直，“以后到了长安切莫多言。要叫他找到这里，五文钱一个，甚至十文钱一个，你说我们卖给你还是卖给他？”, ，

有为为了早日吃到舅母口中很是美味的蛋，回家蹲在黄瓜地里，嘴里念念有词，在外人看来神神道道跟疯了似的。

小薇习惯了，瞥一眼弟弟就拎着壶出去。

如此两日，小黄瓜长成大黄瓜。有为摘掉黄瓜就去舅舅和舅母房中搬放鸭蛋和鸡蛋的小坛子。这些坛子原本是沈伊人留着深秋时节腌菜的。

开春时节菜吃完沈伊人把坛子刷干净放在外面暴晒被喜儿瞧见，喜儿做变蛋的时候就找她要坛子。沈伊人想说没有都不行。

小薇对此很好奇，难得好心一次，帮弟弟拆坛子。

有为拿出蛋看了看：“舅母，鸡蛋变成石头块啦。”

“你怎么比你姐还傻？”喜儿拿着盆从厨房出来。

沈一郎撑着拐杖在一旁提醒外甥外甥女别乱放，每个坛子上都有标记，每个记号都代表一个方子。喜儿配石灰、麦糠等物的时候沈一郎帮她一一记下。也是因为亲眼看到喜儿不确定的样子，沈一郎才确定喜儿只是听说过，没有吃过，可能也没见过。

原先沈一郎还怀疑他在长安都没听说过变蛋，喜儿此生没出过安阳县怎么会做变蛋。如果只是走街串巷听一耳朵就不奇怪了。

安阳县山上藏有很多山珍，竹荪、鸡枞、松茸等物，时常有西南人来此收货。想必变蛋是蛮夷美食。

闻言，有为不敢拿着“石头蛋”掂着玩，乖乖放在每个坛子前面。喜儿到左边，从左往右嗑开。沈一郎不禁提醒她，这些蛋是生鸡蛋。

喜儿瞥他一眼：“让你看看什么是奇迹。”话音落下，啪嗒一声，地上一滩污水。

小薇扑哧笑出声。喜儿恼了：“笑屁笑！”

沈一郎忍着笑说：“确实很神奇。黄色鸭蛋变成坏蛋。”

“急什么？还有九个呢。”不出喜儿所料，同一个坛中的另外两个鸭蛋也成了一滩污水，比臭水沟的水还臭。

物肖其主。大黄听到大主人和小主人提到“蛋”，早早趴在一旁等投喂。然而鸭蛋变坏蛋，大黄翻身起来躲得远远的。

喜儿扭头骂一句，起来容姐夫把坏蛋弄走。

第一个坛子里头是鸡蛋，就是有为说的“石头”。喜儿掂量几下：“这个成了。”

沈伊人想笑：“还是先剥开看看吧。”

喜儿往地上磕几下，“一郎，看见了吗？”

沈一郎接过外甥女递来的小凳子坐下：“好像很有弹性？”

“这个你剥。”喜儿给外甥一个，“我一个。我们一起剥。”

小薇想上手，喜儿抬起手臂把她挤到一边：“刚才就你笑的最大声。不要以为我没听见。”

小薇心虚往右移，拿起地上的蛋。喜儿瞪她，小薇本能放下。沈伊人见状也不生气：“喜儿，这个要是成了怎么吃啊？”

沈一郎剥开了，蛋黄还是黄色，蛋白像点心，拿在手里仿佛凝成鸡蛋形状的桃胶，沈一郎呆了，像看到了奇迹。

喜儿得意：“相公，我没骗你吧？”

沈一郎深深地怀疑：“可以吃？”

“等着啊。”喜儿拿走他和有为的蛋，到井边打半桶水洗干净，去厨房用纱布擦干净，一个蛋切六份，三个切完放盘子里端出去，“有为先吃。”

有为不敢信：“我先