第 80 章 葱烧海参(2 / 4)

也就会变成难看的糊色。

用这汤来熬海参,期间再加点盐、花椒油等调料,半锅汤一直熬到收汁,浓郁的汤汁全数被熬进了海参中,才成了桌上这一盘盘的葱烧海参,能不进味儿吗?

“有味者使之出,无味者使之入”,是华夏烹调的精髓。

这道葱烧海参,十分全面地体现了这一点。

除此之外,突出的椒香味儿更是葱烧海参的精髓所在,还是用的甘脆儿的老办法,现炸花椒油,才有这种活灵活现的花椒味儿。

现在酒店的厨房里全是各种瓶瓶罐罐的调料,一般谁还有功夫现炸椒油啊,有这时间十几块钱买瓶不香吗?

这点上面三平村、化平村这些村子的村民们就比较有口福,吃惯了甘脆儿的各种现炸调料,

早就看不上那些用瓶瓶罐罐的厨子了。

但现炸佐料这种事情,对这几桌的客人来说还是很新鲜的,头一次吃到顿时惊为天人,就觉得明明都是同样的东西,甘脆儿做出来的怎么就是比别人的要鲜、要香、要浓呢?

殊不知,除了手艺上的差别外,这种对细节的要求更是普通厨子和甘脆儿之间的巨大差距,做菜,不能懒!偷的每一点功夫,最后都会反应在菜品上的。

“这葱烧海参真的绝了,比我以前吃的任何一家的葱烧海参都要好,就是太少了,吃一个就没了,很是意犹未尽啊!”

“吃一个还嫌少?我一个都没吃着呢,就抢到一截葱段了!”同桌的一个人有些气呼呼地说,他们一桌十个人,每盘海参只有八个,这注定有两个人吃不着啊!

这到底是怎么备菜的啊,也太少了吧!至少一人一个啊!

“有葱段不少了,我连葱段也没抢到,你们抢海参也就算了,怎么连葱也要抢?谁家好人吃菜里面的葱啊?”

“因为好吃啊!这葱段也非常的好吃,果然还是这酱汁调得好,葱段也非常够味。”

“分量真有点少了。”又有人低声吐槽了一句。

实话实说,今天酒席上的菜虽然非常好吃,但分量真的少,要说蒋兰抠门吧,但食材却都是比较贵的。

就像这海参吧,顶级的品质,这价格可不低,怎么看也不是抠门。

但说她不抠门吧……怎么菜都这么少啊?

四喜丸子比女人的拳头还小,估计跟小孩子的拳头差不多大,葱烧海参就八个海参,每人一盅的清汤狮子头,里面就一个很小的狮子头,嗯,比小孩儿拳头还小的那种,就突出一个袖珍。

大黄鱼呢也就比手掌长一点,如果是野生的也能理解,但明显是人工养殖的黄鱼呢,就不能买大个儿的吗?

还有那个把子肉啊,这应该是量大管饱下饭菜的代表,但是端上来的瓦罐里也是很小的几片,真有人细心数了一下,一共八片!

怎么着,真就每桌非要两个幸运儿吃不上是吧?

不过好歹是婚宴,而且是三桌的小宴,说的话主人家都能听见,所以大家吐槽得并不厉害,也就几个人顺口带出了一两句就不再讨论这个分量问题了。

蒋兰听着略略有些心虚,想起了自己昨天对女儿的嘱咐:“少做点,吃不完浪费。”

苍天可鉴,她不是抠门更不是害怕浪费,纯粹只是担心剩菜太多,女儿的脸面过不去。

谁能知道你们这些家伙,一个个地都化身为吃货,恨不得自己一个人扫光全桌呢?

这……不能怪她呀。

开席前是你们自己质疑她女儿的手艺的!

别以为她不知道,你们在赴宴之前还在期望菜做少一点,免得自己吃不下去呢!

这怎么看都是……求仁得仁吧?

甘脆儿是最稳得住的,菜量是多是少……跟她这个厨子有关系吗?

那当然是没有啊

主家怎么说,烧席师傅就怎么做,别说十个人吃八个海参了,就算只能抢一个海参那也是主家的事,没毛病!

“别抢了、别抢了!只剩骨头了,你还想找出点啥来呢?()”

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“谁说我在找肉?”那人说着,以迅雷不及掩耳之势抢走了那盘大骨头,然后喜滋滋地嗦起骨头缝来。

这肘子熬了一夜,不光是皮肉软烂入味,就连骨头缝里都浸满了汤汁,虽然已经没有肉吃了,但嘴巴一嗦,那点儿咸鲜浓郁的汁水就流进了嘴里,比吃肉的味道更香浓!

就是这大庭广众之下嗦骨头的姿势……嗯,不是很雅观。

“连骨头都捡过去嗦,你这也太……”

“咋了,不能浪费啊。”美滋滋嗦着骨头的宾客头也不抬,现在正试图吸骨髓,“你们肯定都不会啃骨头的,没关系,我代劳了,不谢。”

“???”

“诶,你怎么把我们这桌的骨头拿走了?”

“不能浪费嘛!”

各桌上的机灵人已经把大骨头薅走了,吃得那叫一个开心。

嗦骨头,就是好吃嘛!

丢人?丢什么