师家好味分店西点销量一般,熟客还是愿意往周遭环境更繁华的本部去，这似乎成了一种习惯和坚持。 因此分店内便没有单独砌烤炉，只是每日从本店运过来一些贩卖，如此两不耽搁。 一楼也没有做包厢,全都弄成了方桌和长凳。 额外添置几架屏风,若有讲究些的客人,靠墙拉起屏风就是个相对私密的独立空间了。 如此一来，分店的实际容客量几乎能达到本部的一点五倍。 自助餐对中层消费者的吸引力颇大，甚至有些比较富裕的客人好奇尝过之后,也频频使唤仆人过来打饭。 毕竟不是谁家都养得起好厨子的,与其死要面子混吃自家的,倒不如从外头买着吃,新鲜又美味,还省下一笔厨子供奉的大开销。 虽格调和单位利润略逊色于本部，但分店群众基础广大,翻桌率高,照这个势头下去，保不齐最后谁盈利更多。 已是九月下旬,即后世公历的十月底十一月初，早晚微有霜冻，呼吸可见白雾，江茴督促着师雁行和鱼阵换上夹袄。 如今天气冷了,也不好再叫胡三娘子步行送鱼阵去上学，难熬不说,看着也不像话，便坐车去。 家里又买了两头牲口，如今已有三头了。 平时两头用来拉磨,研磨卤味粉料，另一头单独养起来，预备着家人出行。 总不能一旦有人外出，作坊那边就放了空。 江茴每每盘账都会照常唠叨，“多了两张嘴，开销也大起来……” 牲口吃得比人多多了，虽不吃肉，可时不时也要喂些上好豆渣，或专门购置草料，如此方能膘肥体壮。 师雁行就笑，“瞧你这财迷样儿，幸亏没听你的话买马。” 江茴脸一红，头也不抬，“去你的！” 之前添置牲口时，江茴就说，如今师雁行好歹也是能跟知县大人打交道的掌柜了，又要入商会，再坐骡车总觉得有失身份，不如买匹马来。 “世人多浅薄，少不得以外物取人，该有的体面还是有的好。” 师雁行心道，理儿是这么个理儿，可就如今咱们满打满算千来两银子的积蓄，买什么马呦！ 江茴自己却挺有劲头，还抽空问了郑平安一嘴，然后就没有然后了。 要买就买差不多点的，驽马还不如不买。 可但凡好点的马匹怎么也得三位数，额外还要雇佣专业马夫伺候，并配置上等草料。 “那畜生都精着呢，且挑剔！你若总把它们跟骡子关在一处，保管闹起来！” 得，还得有单间牲口棚。 这么林林总总算下来，头一年光在一匹马身上就得大半千银子！ 师雁行早有预料，也不沮丧，反倒安慰江茴，“真到了那个境界再买不迟，这会儿强行置办了，也只叫人说咱们浅薄。” 就好比刚刚年薪百万，就迫不及待巴望劳斯莱斯了。纵然攒攒钱咬咬牙能买得起，后续却也养不起。 古代的宝马，现代的豪车，本就是上流社会富豪们的专属玩具。 “师父，藕片切好了，肉馅儿也调匀了，您这会儿就过去吗？” 三妹敲了敲门，在外间问道。 天冷了，正是吃藕的时候，前儿卖菜的送了一大筐来，昨儿师雁行就炖了一大锅莲藕排骨汤，也给县学那边送了一回。 县学那边已经开始烧炕了，空气干燥，难免上火。莲藕健脾益胃，清热生津，很适合这时候吃。 听说是南边运来的，比本地的沥州藕要更清甜一些。 师雁行尝了，果然不错，内里雪白，做熟后细腻绵软，一点儿渣滓也没有。 其实师雁行本人更喜欢吃脆藕，口感比较丰富突出，尤其做个醋溜藕片、荷塘月色什么的，和其他配菜相得益彰。 但这玩意儿也不是自己说了算的，买着什么吃什么吧。 都好吃。 还剩下许多，饶是有泥巴裹着也新鲜不了多久，索性都炸成藕夹。 藕夹内部填充的肉馅儿其实没什么特别的配方，不过加些葱姜之流，相当通用，包饺子、攒肉丸子、煎肉饼都好。 若再讲究些，想让肉馅儿更细腻的，还可以往里面打一个鸡蛋，炸熟后口感更紧致。 师雁行炸了一大锅，把先捞出来控油的那一批趁热分成几份送人。 “三娘子，时候差不多了，顺便把鱼阵接回来吧。” 胡三娘子应了，略一收拾就往郑家去。 如今她天天接送鱼阵，郑家上下都对她十分熟悉，老远见了就打招呼，又请进去吃茶。 郑义亲自见了她，又托她传话。 “告诉你们掌柜的，明儿去茶楼聊聊上回的事。” 回去的路上，鱼阵就拽着胡三娘子的袖子闻个不停，小狗儿似的。 “好香呀！” 我怀疑你偷偷吃好吃的了，但我不说！ 胡三娘子就笑，“掌柜的炸了藕夹，专等你家去吃呢！” “要配浓浓的小米粥！”鱼阵马上说。 孩子大了，有主意了，隔三差五就点菜。 回去一看，果然是小米粥，把鱼阵乐坏了。 我跟姐姐想的一样哎！ 金灿灿的小米粥里加了红枣和山药丁，厚厚的米脂堆了一层，沿着碗边细细啜几口，香！ 熬粥要一次把水加足，中间最好不要再开盖子，保证香味不散，如此方能水乳交融浑然一体。 最忌讳临时补水，不然香味大打折扣。 这就极其考验经验和手法。 藕夹塞肉油炸，好吃归好吃，极容易腻。 额外再用焯水的菠菜叶、豆腐皮丝、胡萝卜丝和粉条凉拌的杂和菜，浇上浓浓的蒜醋汁儿，顶上泼一勺辣椒油，凉透了一吃，酸辣鲜爽，美得不得了，再没什么油腻不油腻的话。 胡三娘子传了话，顺便把郑母托她带的一大罐藕粉交给师雁行。 “说是南边来的好细的粉儿，先用几勺温冷水和一和